[レポート] ペスカトーレ・リングイーネ

[レポート] ペスカトーレ・リングイーネ

[レポート] ペスカトーレ・リングイーネ

手長エビ、ムール貝、アサリのスペシャル大皿トマトソース。エビだけで甘さ満点の大きなアカザエビを使用。ムール貝とアサリの出汁で下味をつけエビを絡めて炒めますので三位一体の味わいがしっかりとパスタに絡みます。

ムール貝は「生」を使用するので絶妙な味わいが口いっぱいに広がります。アカザエビは単体メニューにもあるほどで、しっかりと食べ応えがあるサイズ。

(レポート)南イタリアでは魚介系のソースにはリングイーネだそうです。楕円の形状が魚介に合うと言うから奥が深い。エビとムール貝の旨味が絡めばパスタでもお酒が飲めると知った逸品でした。

シェフ談:うちはなるべくシンプルに素材に頼った調理を心がけています。パスタなのに口中に広がる芳醇感、美味いよ、シェフに座布団一枚。

僕にワインもう一杯。

1560円

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