本日の一口前菜3品盛

本日の一口前菜3品盛

本日の一口前菜3品盛

タコのマリネ・ピーマンのマリネ・生ハム&イチジクの盛り合わせ
・タコのマリネ・・・茹でたタコをオリジナル特製ドレッシングで2~3日漬け込んだものです。
・ピーマンのマリネ・・・ゆっくりと時間をかけオーブンで焼いた後、皮を剥き、アンチョビ&オリーブオイルに漬け込んであります。

・生ハム・・・旨味が強く塩分控え目のイタリア北部サンダニエレ産の生ハムをご用意しました。

 

取材レポート
タコのマリネは、しっかりとしまったタコの食感と重厚な酸味がぴったり。白ワイン、おかわりしたくなります。

ピーマンのマリネは、口に入れても何だかわかりませんでした。ピーマンと言われてビックリ! 柔らかい!でもフニャフニャではない。甘い!といってもこれは旨味。う~ん、絶品ですねー。ワイン、もう1度お変わりしたいです。

生ハムは難しくて素人には評価しがたいですが、シェフの言われる通り旨味をしっかり感じられる気がしました。ワイン、飲み過ぎちゃいます。

820円

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